Robot Coupe nella sua gamma, racchiude anche una serie di macchine particolari che si inseriscono perfettamente nell' ambito della preparazione dinamica in cucina. Oltre ai cutter troviamo mixer ad immersione e tagliaverdura. Si tratta di centrifughe meglio note come passatrici per polpa, in quanto grazie all' uso di queste apparecchiature si riesce senza alcuno sforzo a raffinare tutta uina vasta gamma di prodotti ottenendo risultati eccezionali
in tempi brevissimi. Questo lavoro fino a poco fa veniva fatto quasi sempre a mano con l' ausilio di setacci o per mezzo di passatutto. Il grosso vantaggio che Robot Coupe offre con la sua produzione è che il risultato ottenuto dopo la lavorazione non denota alcun deterioramento dell' alimento come nelle lavorazioni manuali. I modelli prodotti oggi sono tre (una versione da
banco e due da pavimento) e crescono in funzione della potenza e della capacità di carico. Queste macchine hanno ottenuto un vastissimo consenso nei laboratori di gelateria dove vengono per lo piu' impiegate per la produzione di passate di frutta fresca,
nei laboratori conservieri per molte pietanze e preparati gastronomici (spesso per il pomodoro), negli ospedali per raffinare la
frutta cotta, nei ristoranti per passare le zuppe di pesce ed altro ancora. La macchina riesce a separare in modo mirabile la polpa ed il succo degli alimenti (solo se teneri o cotti) da tutto ciò che può essere considerato scarto (es. con la zuppa di pesce, la polpa ed il sugo da lische o gusci). |
